Prensas para extração mecânica de óleos é constituida por um eixo com helicoides que conduz o material a prensar por volumes cada vez menores a fim de promover a suficiente pressão para retirada do óleo.

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O óleo passa por barras de prensagem com aberturas variadas e é recolhido para posterior limpeza.

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As prensas são diferenciadas por sua pressão, sendo as de baixa pressão nomeadas de pré-prensa e as de alta pressão como prensa.